五角錢的楊桃湯，醞釀了製造蜜餞的使命！



美勝珍創辦人蔡石頭，原做水果買賣生意，起初銷售各式當令新鮮水果，
為養家生計拓展銷售，亦將水果充分發揮食用價值而有了現打果汁與醃製蜜餞，
當時頗受街坊好評，這是一元可買一碗麵的年代。
在庶民經濟的年代，水果必須嚐鮮，但並不是家家戶戶都能吃到高級的水果，
而唯有將當季產量大的水果保存下來，才能讓民眾隨時享用水果帶來的甜美與營養價值。
 
    由楊桃釀製的蜜餞做成的“楊桃湯＂冷飲，造成熱銷，是許多老台南的懷念口味。
而添加的楊桃蜜餞也成了主顧指定的必加品，這樣的反應卻意外地讓配角成了主角，
楊桃蜜餞好吃的程度竟大過於楊桃湯的暢飲。
這樣的一念之間遂引起蔡石頭用當令水果來釀成蜜餞的動力。
 

代代責任相傳，在繁華邊緣中更見真情！



        第一代創辦人蔡石頭，於民國三十六年，將「美勝珍」設立於中正路與國華街交叉口，
為繁華的府城街道增添了美食零嘴的景象，店內有擺設桌椅，也讓來到中正商圈逛街看電影
的人們，有個歇腳的好去處，多樣化口味的蜜餞讓熙攘的人潮有多重的選擇，也滿足各種挑嘴
的顧客，秉持價格公道，品質衛生第一，很快就成為家喻戶曉的聚點。
 
    民國五十四年，第一代老闆蔡石頭過世，由老闆娘吳銀杏女士撐起傳承的大樑，以及扶養
家中十二個孩子的重任，當時的第二代老闆蔡裕村只有十三歲，亦感念母親經營的辛苦，
在孩童時期就投入釀製工作，一家人共同奮鬥的景象，也是美勝珍凝聚最珍貴的家人情感。
 
        民國六十八年，第二代老闆蔡裕村承續經營，扛起父親經營下來的責任招牌，
台南是出名的饕嘴城鎮，口味一有不同，客人立即吃的出來，對於父親傳承下來的製法，
更奉為遵行，不敢馬虎。此時正逢進出口解令，大興流行舶來品，友華街一帶更是舶來貨
精品店專區，蔡裕村當時也引進國外各類加工食品及罐頭，並研發出酸甜香醇的「蜜芒果」
，在古都台南蔚為風潮。
 
        民國八十一年，海安路地下街工程進入黑暗期，而中正商圈的沙卡里巴也先後發生
二次大火，昔日繁華的中正商圈變的落沒，而人潮也逐漸散去，美勝珍也因此進入了前有
未有的低潮，幸好，一路走來秉持傳統的好品質，老顧客的介紹回購，讓美勝珍在這一波
動盪的景氣低迷之下，通過了時代的考驗。
 
        民國八十四年，國華街因道路拓寬計劃，店面需徵收而縮減，但「美勝珍蜜餞」素以
價錢公道，誠信至上的傳統原則服務顧客，至今仍迄立於原址，讓老鄉親們的回憶猶如
昨日電影，值得您細細回味，歡迎舊雨新知來台南時順道探訪。
 

傳承一甲子，來自家人凝聚的情感！


   
        民國一百年第三代老闆蔡博斌，正式接下爺爺與父親所承傳下來的招牌，
除了保留傳統的美味之外，也開發更多新的健康美食零嘴，活絡商圈，讓尋古幽思的
府城名勝，也增添更多珍饈，讓外國人也感受的到釀製蜜餞的美意

而這一切的希望並不會因為時代變遷而減少，也不會因為店面變狹窄而改變熱情，
因為這個空間是美勝珍蜜餞全家人的情感凝聚地，三代同堂齊心為您服務！